将白扁豆粉加入小麦粉中，以研究白扁豆粉对面团特性及馒头品质的影响。结果表明，添加白扁豆粉可使面团的吸水率增加，面团的形成时间和......

为了深入了解‘济麦22’的食品加工特性和配粉技术,更大程度地发挥‘济麦22’的高产潜力价值及为面粉企业更好地利用该品种提供理......

贮存实验证明，馒头的菌落总数超过10^6cfu／g时出现感观品质劣变；保温贮存馒头，12h内菌落总数在10^4cfu／g以下，霉菌数不超过60cfu／g；4℃贮存......